Die Genvariante APOE-ε4 gilt als wichtigster Risikofaktor für Alzheimer-Demenz. Je nachdem ob APOE-ε4 einfach oder zweifach im Erbgut vorhanden ist, kann das Erkrankungsrisiko bis um das 12-fache ansteigen. Etwa jeder vierte Mensch trägt das Risikogen, welches den Bauplan für ein wichtiges Enzym des Fettstoffwechsels im Gehirn bereitstellt.
Dr. Jakob Norgren von der Universität Karolinska und sein Team untersuchten in einer bevölkerungsbasierten Studie, inwieweit sich Fleischkonsum auf das Alzheimer-Risiko auswirkt. Hierzu analysierten die Forschenden die Gesundheitsdaten von 2.157 Personen, die 2001 bis 2004 als Über-60-Jährige für die SNA-C-Studie (Swedish National Study on Ageing and Care) rekrutiert wurden.
Für die Auswertung sortierte das Forscherteam die Teilnehmer nach ihren APOE-Genvarianten und unterteilte diese in je fünf Gruppen (Quintile) – abhängig von ihrem Fleischkonsum. Anschließend verglich das Team die Alzheimer-Häufigkeiten der Gruppen „geringster Fleischkonsum“ und „höchster Fleischkonsum“.
Viel unverarbeites Fleisch essen nützt Risikopatienten
Im Detail kamen die Autoren zu folgenden Erkenntnissen:
- Bei Teilnehmern mit den Gen-Kombinationen APOE-ε3/ε4 oder APOE-ε4/ε4 sowie „höchstem“ Fleischkonsum (inklusive Geflügel) lag das Erkrankungsrisiko für eine Alzheimer-Demenz deutlich niedriger als bei Risikogen-Trägern mit „geringstem“ Fleischkonsum.
- Ein hoher Anteil von verarbeitetem Fleisch (z.B. Wurstwaren, Geräuchertes, Gepökeltes) machte den Vorteil des Fleischkonsums zunichte.
- Bei Teilnehmern ohne Risikogen oder Genkombination APOE-ε2/ε4 zeigte der Fleischkonsum keine vorteilhafte Wirkung auf das Alzheimer-Risiko.
Schlussfolgerungen
Die Studie deutet daraufhin, dass ein hoher Konsum von unverarbeitetem Fleisch und Geflügel das Erkrankungsrisiko von über 60-jährigen Personen mit Alzheimer-Risikogen deutlich verringern könnte. Dies wäre eine gute Nachricht, zumal jeder vierte Mensch die Risikogenvariante APOE-ε3/ε4 oder APOE-ε4/ε4 trägt.
Quelle: Norgren J, Carballo-Casla A, Grande G, et al. Meat Consumption and Cognitive Health by APOE Genotype. JAMA Netw Open. 2026;9(3):e266489. doi:10.1001/jamanetworkopen.2026.6489
